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特色江湖菜配方及制作

来源:www.dandasm.com 时间:2024-06-10 18:37:46 作者:精美制作网 浏览: [手机版]

  作为中国传统食的代表之一,江湖菜以其独特的口感和丰富的道深受人们喜爱精 美 制 作 网。它不同于正统的宫廷菜肴,更具有民间特色和地方特色。本文将介绍几道特色江湖菜的配方及制作方法,希望能够为您的餐桌增添一份

特色江湖菜配方及制作(1)

醉鸡

  醉鸡是一道江南地区常见的菜肴,以其鲜的口感和浓郁的香而著称。以下是醉鸡的配方及制作方法:

  配料:

  鸡腿肉500克、料酒100毫升、生姜2块、葱1、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、芝麻适量。

  制作方法:

  1.将鸡腿肉洗净,成适当大小的块。

  2.将鸡块入锅中,加入料酒、生姜和葱,加水没过鸡块,煮开后改小火,煮至鸡原文www.dandasm.com

  3.将煮的鸡块捞出,晾凉备用。

4.将晾凉的鸡块入碗中,加入盐、白胡椒粉、鸡精拌匀,腌制10分钟。

  5.将腌制好的鸡块入碗中,加入适量的料酒,蒸15分钟。

  6.取出蒸好的鸡块,撒上芝麻即可。

红烧肉

红烧肉是一道家常菜,也是江湖菜的代表之一。它的口感鲜,肥而不腻,香而不,是很多人的最爱yIy。以下是红烧肉的配方及制作方法:

  配料:

五花肉500克、葱2、姜5片、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、清水适量。

  制作方法:

  1.将五花肉成大小相近的块,入开水中焯水,捞出备用。

  2.将葱、姜成末备用。

3.将炒锅加热,加入五花肉块,煎至两面金黄。

  4.将煎好的五花肉块入锅中,加入适量的清水,加入葱、姜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮、花椒,煮开后改小火,至五花肉入

5.将好的五花肉块捞出,装盘即可来源www.dandasm.com

特色江湖菜配方及制作(2)

梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道广东地区的传统名菜,以其鲜的口感和独特的道而著称。以下是梅菜扣肉的配方及制作方法:

  配料:

  五花肉500克、梅菜100克、葱2、姜5片、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。

  制作方法:

  1.将五花肉成大小相近的块,入开水中焯水,捞出备用。

  2.将梅菜洗净,用清水泡软备用。

  3.将葱、姜成末备用。

4.将炒锅加热,加入白糖,煮至糖变成焦黄色原文www.dandasm.com

  5.将焦糖倒入盅中,入五花肉块和梅菜,加入适量的料酒、老抽、生抽、盐、清水,蒸2小时。

  6.将蒸好的梅菜扣肉倒出,撒上葱末即可。

结语

  以上是几道特色江湖菜的配方及制作方法,它们不仅可口,而且简单易学,适合在家中制作。希望本文能够为您提供一些参考,让您的餐桌更加丰富多

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